安溪，地處閩南金三角泉州、廈門、漳州中間結(jié)合部，是中國烏龍茶之鄉(xiāng)。“從宋元時期開始，只要船能到的地方，就有安溪的茶。”談到安溪茶的發(fā)展歷史，魏月德自豪地說道。
茶農(nóng)正在茶園采摘茶葉（受訪者供圖）
作為海上絲綢之路上的?？?，中國茶一直是對外重要的中國符號。而安溪鐵觀音作為烏龍茶中最為璀璨的一顆明珠，也一直在世界的舞臺上展示著其獨有的魅力。
“安溪縣的產(chǎn)茶歷史始于唐朝，宋元時期安溪茶葉作為重要的外銷商品，通過海上絲綢之路走向世界。至明代中葉，安溪全縣已經(jīng)大面積種植茶葉。清朝雍正年間發(fā)現(xiàn)了安溪鐵觀音這一珍稀茶樹品種，20世紀初，安溪鐵觀音成為暢銷東南亞的‘僑銷茶’。僑居?xùn)|南亞各國的安溪人，積極行銷家鄉(xiāng)的烏龍茶，倡導(dǎo)飲用家鄉(xiāng)的烏龍茶?！蔽涸碌陆榻B。
鐵觀音母樹前的石碑（受訪者供圖）
七泡有余香，獨具觀音韻。原產(chǎn)于福建省泉州市安溪縣的鐵觀音，已有300多年的歷史。在這里有一個關(guān)于鐵觀音的美麗傳說：300年前，魏月德的祖先魏蔭發(fā)現(xiàn)一株破石而出的茶樹，便將此茶樹在打石坑壓苗繁殖，日后成為了中國最有名的茶之一。
今年5月20日，安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)被聯(lián)合國認定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。11月29日，在包含鐵觀音制作技藝的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。傳承了300多年的鐵觀音，如今還在繼續(xù)發(fā)揮屬于它的活力，護佑著所有安溪人民，如今安溪鐵觀音也已成長為安溪的民生產(chǎn)業(yè)和富民產(chǎn)業(yè)。
魏月德在進行制作工藝中的搖青步驟（受訪者供圖）
“在我們安溪全縣茶園面積有60萬畝，年產(chǎn)量6.2萬噸，涉茶總產(chǎn)值250億元。安溪茶葉出口日本、東南亞、歐盟等63個國家和地區(qū)。很多茶農(nóng)因茶脫貧，因茶致富。農(nóng)民純收入的50%以上來自于茶產(chǎn)業(yè)。在我們安溪，茶承載了百萬茶鄉(xiāng)人的富裕之夢?！苯衲?9歲的魏月德已經(jīng)與茶打了44年交道了。
從剛開始接觸茶時的不喜歡到喜歡到熱愛，再到現(xiàn)在肩負傳承的使命，魏月德很是感慨。2008年，魏月德被評為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)烏龍茶制作技藝鐵觀音制作技藝代表性傳承人。他也開始把越來越多的精力用在傳播鐵觀音制作技藝和文化上。
魏月德在進行制作工藝中的涼青步驟（受訪者供圖）
“我的一生，只做一件事情，就是鐵觀音?！睘榱俗龊眠@件事，魏月德用了15年的時間編制出版了《鐵觀音秘笈》?！拔艺埧h文史館的一個專家?guī)兔?zhí)筆，我口述，他來寫。我把祖輩留下來的技藝，和自己半輩子摸索出來的經(jīng)驗，都寫到了這本書里?！蔽涸碌掠昧?5年的時間編制出版了《鐵觀音秘笈》。
除此以外，他還出版《鐵觀音的前世今生》《魏蔭與鐵觀音》和《魏蔭鐵觀音探源》等著作，為安溪鐵觀音制作技藝的傳承與研究作了不懈努力。
“我不希望鐵觀音技藝只藏在一個家族的‘秘笈’里，它應(yīng)該傳播向全世界。物質(zhì)是需要用文字去進行保留的，一個人的保存是會失傳的。一個好的東西，要讓大家能夠分享，能夠保存?！蔽涸碌抡f。對學(xué)茶、做茶、愛茶的人，魏月德一向來者不拒，幾十年來，徒弟已有數(shù)百個，學(xué)有所成出師者數(shù)名。
魏月德說：“我永遠都是一名安溪鐵觀音茶文化推廣的志愿者。只要學(xué)茶的人還在，鐵觀音傳統(tǒng)制作技藝的傳承就不會中斷?！比缃?，那顆300年的母樹依然枝繁葉茂，鐵觀音茶樹也早已遍布全國各地，更從中國走向了世界……
作者：岳沛、靳鈴涵
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